Ilość ciepła potrzebna do podniesienia temperatury jednostki masy materiału o jeden stopień.
Ciepło właściwe (Cp) jest podstawowym sposobem określania możliwości przekształcania ciepła dostarczanego do materiału na rzeczywisty wzrost temperatury. Pomiar jest prowadzony pod ciśnieniem atmosferycznym i w ustalonym zakresie temperatur lub przyjmuje się średnią temperaturę niższą o 50 C od maksymalnej temperatury przetwórstwa materiału.
Jednostka pomiaru ciepła właściwego jest J/kg-C, (Dżul na kilogram razy Celsjusz).