Degré de chaleur requis pour élever la température d'une unité de masse de matière d'un degré centigrade.
La chaleur spécifique (Cp) est essentiellement une mesure de la capacité d'une matière à convertir une source de chaleur en une augmentation de la température. Cette chaleur est mesurée à une pression nulle, ainsi que sur une plage de températures ou moyennée sur une plage de températures s'étendant de 50°C à la température de traitement maximale de la matière.
L'unité de mesure de la chaleur spécifique est le J/kg-C, joules par kilogramme celsius.