レンダー テッセレーションの表示(Display render tessellation)オプションは、ディスプレイスメント マッピングを表示しません。
Maya のメイン ウィンドウで、修正 > 変換 > ディスプレイスメントをポリゴンに(Modify > Convert > Displacement to Polygons)を選択して、テッセレーションとディスプレイスメントの効果を合わせてプレビューした後、プレビューの終了時に生成されたポリゴン オブジェクトを破棄します。