单位质量的材料温度每提高一摄氏度所需的热量。
比热 (Cp) 实际上就是对材料将热输入转化成实际温度升高的能力的横量。这种测量在大气压和一定温度范围内进行，或取 50°C 至材料的最大加工温度这一温度范围内的平均值。
比热的测量单位为 J/kg-C，即焦耳每千克摄氏度。