今後の Mac OS の変更に備えて、AutoCAD 2021 for Mac では新しいグラフィックス エンジンである Metal が使用されています。
Mac OS 10.14 または 10.15 の場合、Metal が既定です。旧グラフィックス エンジンの OpenGL には、[AutoCAD 基本設定]ダイアログ ボックス > [一般]タブで切り替えることができます。
OPTIONS[オプション] - [一般]タブ - プログラムの機能の動作をコントロールします。